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成长于东北地区和内蒙北部地区的朋友们，在离开家乡后无论在哪里吃到芹菜的时候往往感觉味道太过于清淡。特别怀念家乡的野菜大叶芹，这种野菜特有的芹菜和茴香味儿特别浓，而且回味好，尤其适合包水饺吃。下面小编来介绍下这种野菜和做法吧。
野菜大叶芹的介绍和做法
一、认识野菜大叶芹
大叶芹又叫短果茴芹分布于中国吉林、辽宁、河北、贵州。朝鲜、俄罗斯也有分布。生于海拔500-900米的河边或林缘。短果茴芹浅根性，植株生长旺盛。喜欢气候凉爽和湿润的半阴地生长。短果茴芹是药食兼用的蔬菜，具有活血降压、清热解毒、利湿、止痛等功效
主要价值编辑短果茴芹中无机盐含量丰富，尤其是微量元素含量较高，对人体健康十分有益。每100克干品中含钙1890毫克、镁172.5毫克、磷145.4毫克、钠4783毫克、钾289毫克、锌16.1毫克、铜3.87毫克、铁110.9毫克、锰5.9毫克、钴0.025毫克。 短果茴芹口味鲜美，营养丰富。每100克鲜品中含蛋白质2.16克，维生素c含量可达209毫克，还含有一般蔬菜中所没有的维生素e及多种氨基酸。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素b1、b2等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍，维生素c的含量高出西芹五倍以上，铁含量则是常见蔬菜的10-30倍。有一种能使血管平滑肌舒张的物质，可散寒解表、祛湿止痛、降低血压和胆固醇，防止动脉硬化、预防并治疗各种心脑血管疾病。适合凉拌、清炒
二、大叶芹做法一：大叶芹炒百合
1、用料：大叶芹四百克，百合五十克，淀粉、味精、盐、食用油、生抽各少许。
2、把大叶芹去掉叶子后切成斜的片状，然后在锅中放水把大叶芹放在沸水焯熟后捞出备用。
3、把百合去掉最外层的老硬皮，再用手把它分成一瓣瓣的样子，最中间的绿色芯状物去掉不要，不然菜会有苦味出现。
4、把锅中放油，烧到七成热时把百合放入翻炒，过一会倒入焯好的大叶芹，再把淀粉中加入少量水制成芡收汗，然后加入生抽和盐，进么翻炒，两分钟后出锅就可以。
三、大叶芹做法二：大叶芹蛋饼
1、用料：大叶芹两百克，鸡蛋四个，面粉适量，盐和食用油适量。
2、把大叶芹清洗干净，连用叶子一起用刀剁碎，收入碗中，把鸡蛋也磕开到碗中，再用筷子搅拌。
3、在搅拌好的鸡蛋液中加入少量的面粉，制成稠一些的蛋液，然后在锅不放油后倒入摊成饼的样子进行煎制就可以。
野菜大叶芹非常好吃，对在外的游子们来说，却是很难寻得的一种野菜。如果朋友您正好在东北老家可以经常迟到大叶芹，在大快朵颐的时候可别忘记，野菜也不能吃太多哦。因为多数野菜性凉容易致寒而引起脾胃虚寒。另外要认真分辨，不要摘错引起中毒。
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