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鲢鱼是一种淡水鱼，鲢鱼不止有有一个品种，如果我们去市场上买过鲢鱼的话就会发现有那种花鲢鱼也有那种白鲢鱼，那么大家知道花鲢鱼和白鲢鱼的区别是什么吗?花鲢鱼人们吃的比较多，那么花鲢鱼怎么处理呢?
一、花鲢鱼和白鲢鱼的区别
花鲢鱼和白鲢鱼虽然都是鲢鱼但是两者还是有一定的区别的，首先从生活环境上看的话，白鲢鱼生活中水的上层，一般吃那种浮游的植物而花鲢鱼的话生活在水的中上层，一般吃那种浮游的动物。从鱼头大小来说的话，两者相比较之下花鲢鱼的鱼头稍微的大一点可以占到整个身体的一半。从鱼鳞看的话，花鲢鱼身上有那种淡黑色的斑点，但是白鲢鱼的话就是那种白色的。从两者肉质上来说的话，花鲢鱼富含胶原蛋白肉质是那种比较细腻的而白鲢鱼的话肉质稍微的松散一点。
二、花鲢鱼怎么处理
首先我们需要用刀把花鲢鱼的鱼鳞给去掉，鱼鳞去掉之后可以用刀把鱼鳍给剁掉，因为花鲢鱼的鱼鳍一般是那种比较硬的，吃的时候会影响口感所以最好是在烹饪之前就剁掉。
白鲢鱼的鱼鳃也是需要处理的，因为有鱼鳃存在的话腥味会比较重，我们可以拿一把剪刀把鱼鳃处理掉。
接下来就需要处理鱼的内脏了，从鱼肚子处剪开，把鱼肚子的内脏全部掏出来，但是需要注意的是不要把鱼胆弄破了，不然的话是有很大的味道的，内脏掏出来之后就可以在水龙头下冲洗干净了。
大家平常如果吃花鲢鱼的话需要注意的是不能够因为好吃就吃太多，因为花鲢鱼吃的过多的话可以会引起身体的不适，另外花鲢鱼的鱼胆在处理的时候一定要去掉，因为花鲢鱼的鱼胆是有毒的，因此大家处理花鲢鱼的时候千万不要忘了去除鱼胆。
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