皮蛋是我国一种传统的美食，主要是以鸭蛋为原料，经过发酵制作而成，属于碱性食物。在日常生活中适量的食用皮蛋对身体健康也有一定的好处，但是市面上有很多的食材都带有一定的发性，食用后会导致身体的一些疾病加重
皮蛋是我国一种传统的美食，主要是以鸭蛋为原料，经过发酵制作而成，属于碱性食物。在日常生活中适量的食用皮蛋对身体健康也有一定的好处，但是市面上有很多的食材都带有一定的发性，食用后会导致身体的一些疾病加重，那么皮蛋是发物吗?今天小编带大家一起探个究竟。
一、皮蛋是发物吗
营养学认为，皮蛋属于发物，所以生活中在食用皮蛋的时候要关注相关的使用健康问题，一些患有复发性疾病的人群要慎用，还有过敏体质的人群，在食用皮蛋的时候也要注意，避免导致身体中病症加重。
二、皮蛋吃多了的坏处
1.皮蛋含铅较多，会造成身体铅中毒
皮蛋在制作的过程中，会食用黄丹粉、石灰、纯碱等物质，这些物质中有含有大量的重金属铅，这些物质包裹在皮蛋外壳，时间久了会深入到皮蛋中，导致皮蛋的铅含量过高，所以吃多了皮蛋可能会造成铅中毒。
2.皮蛋中的蛋白质容易变质
皮蛋在制作的过程中可能会使用大量的儿茶酚、鞣酸和氢氧化钠等物质，这些物质会破坏皮蛋中的蛋白质，导致蛋白质分解变质，使得皮蛋的营养成分也大大下降。
3.儿童吃多了皮蛋会影响正常发育
儿童对营养的吸收率较高，所以儿童如果大量食用皮蛋，对铅的摄入会高于成人，铅超标会对儿童的生长发育造成很严重的影响，会造成钙流失，影响骨骼和牙齿的发育，还会影响智力发育，出现食欲不振，生长发育迟缓等现象。
皮蛋是发物吗?答案是肯定的，皮蛋是一种发性物质，这是因为皮蛋在制作过程中要腌制、发酵一段时间，所以导致了皮蛋的发性，平时在食用的时候要注意，患有复发性疾病的人群以及过敏体质的人群都要谨慎食用，而且皮蛋中含有大量的铅，不可以多吃，特别是生长发育中的儿童，更要少吃。
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