黄花菜也叫做忘忧草，色金黄，香气浓郁，口感爽滑，香甜，和木耳齐名，常被人称为“席上珍品”。最近网上有议论说黄花菜虽含有很丰富的营养成分，但其本身具有很大的毒性，食用的时候要小心。那么，黄花菜炒熟了有毒吗?吃黄花菜有什么好处?我们今天来讨论一下吧!
一、黄花菜炒熟了有毒吗
1.新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，其在人体内很容易氧化为具有较大毒性的二秋水仙碱。二秋水仙碱能够强烈地刺激肠胃和呼吸系统，对人体具有很大的危害。幸好黄花菜中秋水仙碱是很容易溶解在水中的，所以我们只要将新鲜的黄花菜浸泡在水中足够的时间，就可以有效地大大降低黄花菜中的毒性，减少对人体的危害。
2.一般黄花菜的家常做法是先将新鲜黄花菜焯水后，再浸泡在清水中2个小时以上，便可以进行炒食。另外，市场上也有很多的干制品的黄花菜，我们最好在食用之前用温水进行浸泡，祛除残留的二氧化硫等有害物质。所以说，经过足够时间浸泡的黄花菜炒熟后是没毒的，可以放心食用的。
二、吃黄花菜有什么好处
首先根据相关报告指出，黄花菜含有很高的营养价值，其磷的含量高于其他蔬菜。每100g的黄花菜中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg等。再者，黄花菜又叫做忘忧草，因有安神，助眠的作用而得此名。除此之外，黄花菜性味甘凉，清热利湿，凉血解毒。肝火盛的人可以适量食用一些，可以降噪去火。
通过上文，我们都知道了黄花菜是一个具有很高营养价值的食材，在经过足够时间浸泡，除去秋水仙碱之后，黄花菜炒熟了也是没有毒，可以安心食用的。重要的话说三遍，黄花菜一定用水浸泡足够的时间。
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