我要评论一、木耳炒肉
主料：猪裡脊，黑木耳
辅料：青椒、姜，酱油，油，水淀粉，盐
做法：
1.木耳泡发，去根去杂质；
2.青椒斜著切段，裡脊肉切片，姜切片；
3.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色；
4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下青椒，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄欠即可。
二、酸豆角鸡杂
主料：酸豆角、鸡杂
辅料：小米椒、葱蒜、油盐、鸡精
1、鸡胗切片，酸豆角、小米椒分别切段，葱蒜切末；
2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；
4、加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角；
5、翻炒均匀，加入小米椒，翻炒3分钟；
6、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
三、蒜苔炒肉
主料：猪裡脊，蒜苔
辅料：油盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，淀粉
做法：
1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制15分钟；
2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段；
3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边；
4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软；
5.加少许盐炒至入味。
四、农家小炒肉
主料：五花肉，尖椒
辅料：朝天椒，油，盐，蒜，料酒，酱油
做法：
1、将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜拍碎；
2、锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和酱油翻炒片刻；
3、最后拍好的蒜末和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。
五、苦瓜炒肉
主料：猪裡脊，苦瓜
辅料：大蒜、盐
做法：
主料：五花肉150克、苦瓜1根
辅料：生姜2克、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油、盐适量
做法：
1.苦瓜切开以后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水漂洗三至四次；
2.五花肉洗净后切成薄片，生姜切丝；
3、锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉片炒至微焦出油以后，放入生姜丝翻炒约半分钟，接着放入腌制过的苦瓜继续中火翻炒；
4、等苦瓜八分熟时，加入蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
六、笋干炒肉
主料：五花肉，笋干
辅料：青红椒、油盐、酱油、葱姜蒜、味精
做法：
1.将干竹笋放入冷水中泡发，大约泡一天；
2.将肉、青红椒洗好，切片备用；
3.起锅，油热后，放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒；
4.肉炒至金黄后，放入竹笋煸炒，煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料；
5.加入青红椒翻炒至熟后，加入味精即可出锅。
七、酸豆角炒肉
主料：肉末，酸豆角
辅料：姜，红辣椒，料酒，酱油，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒；
2.瘦肉剁糜，放入碗中，倒入料酒，酱油，植物油，白椒粉抓拌均匀后腌制5分钟，姜去皮切碎、红椒小段；
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉糜，迅速炒散至肉变色变熟后捞出；
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上；
5.放入炒好的肉碎，再放入酱油，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。
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