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一、网红鸡爪
秘制酸辣网红鸡爪 | by 黏糊糊的浆糊
原料：
鸡爪2斤个、洋葱半个、柠檬2个、小米辣8个、绿尖椒3根、姜3片、蒜1头、料酒1勺+1勺、芝麻油3勺、生抽6勺、白砂糖2勺、鸡精1勺、白醋3勺、陈醋3勺
1. 2斤鸡爪洗净，剪趾甲（不剪掉有腥味影响口感）。
2. 切成两半，这样更好入味。
3. 冷水下锅，放一勺料酒，三片姜大火煮8分钟转小火再煮10分钟（确保鸡爪煮熟煮透）。
4. 煮好后捞出鸡爪用自来水冲凉，再泡在冰水里，这样鸡爪会变的弹牙有嚼劲（最好用放凉的开水，家里没冰块了，我直接用的冰袋）然后开始准备其他配料。
5. 小米辣和青尖椒切碎（我放的量有点多，偏辣，不喜欢吃辣的可以少放几个）。
6. 一整个大蒜切成末。
7. 半个洋葱切末。
8. 放入3勺芝麻油（不喜欢芝麻油的可以不放或者少放），6勺生抽，1勺料酒，3勺白醋，3勺陈醋，1勺盐，2勺糖，1勺鸡精。
9. 柠檬1个切片，1个挤汁，把所有配料全部放到大盆里搅拌均匀。调好的料尝一下，偏咸一点就对了，加入鸡爪腌制后就会刚好了。
10. 把鸡爪沥干水，装入大盆里，戴上一次性手套抓匀翻拌5分钟左右，才能让腌料更好渗入鸡爪里。（必须戴手套！不然泡过辣椒的手会让你酸爽一晚上！）。
11. 拌好后装进大的保鲜盒里密封好。（如果没有密封盒可以用保鲜膜封好）放冷藏隔夜，腌个24小时是最入味的时候。然后就可以来开动啦。
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