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西兰花是日常生活中比较常见的一种食材，相信大家应该都不会感到陌生吧。西兰花的做法有很多，而且味道美味，因此很受人欢迎。同时，西兰花还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，因此适量食用的话对身体还是比较好的。
一、西兰花为什么会变黄
西兰花变黄的原因很简单，就是长期的不食用会导致西兰花的水分流失，而且因为长期的保存会让西兰花接触不到阳光，因此一些叶绿素没法生成因此会出现发黄的现象。
二、西兰花黄了能吃吗
其实西兰花变黄后只有体内的营养物质被流失掉，其他的部分并没有坏掉，虽然变黄后的外表可能会让很多人觉得质量不好，其实口感上没有差别，只是营养不及没变黄的西兰花。
三、西兰花怎么保存不变黄
1、焯水保存：锅中烧开水后加入适量的食盐，然后将清洗干净的西兰花加入开水中焯水后捞出加入冷水中浸泡后沥干，然后将沥干的西兰花依次加入到保鲜袋中放入冰箱保存，能很好的维持西兰花不变色，但是要尽快食用。
2、冰箱保存：冰箱保存是多数食材都会用到的方法，西兰花也不例外，如果想要西兰花不变质可以将新鲜的西兰花加入保鲜袋中然后放入冰箱冷藏，这样保持至少能保证西兰花三天不变色。
3、纸裹保存：用比较干净的报纸或者纸张将西兰花包裹起来，然后向西兰花上均匀的喷洒水，均匀受潮后可以保存三天左右，也要尽快食用以防变质。
4、阴凉干燥保存：这种保存方法的时效性很短，只能维持西兰花一天不变黄。首先将西兰花清理掉枯叶等然后放置在通风阴凉的地方，最好是阳台的角落里，干燥的气候能让西兰花第二天食用时不会发黄。
通过本文可以看出变黄的西兰花也是可以食用的，但是如果西兰花变黄的比较厉害且有腐烂的现象那么建议大家不要食用，因此西兰花腐烂后会产生对人体不好的亚硝酸盐，有致癌的作用。而且在吃发黄的西兰花是可以用热水焯水后食用，虽然口感和营养会降低，但是观感会好很多，而且要有增进食欲的效果。
作为日常生活中一种比较常见的食材，西兰花的味道美味、做法多样，因此比较受人欢迎。西兰花黄了可以吃吗，相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。西兰花还具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用对身体是有一定好处的。
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