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莴苣在市面上可以说是十分的常见了，基本上菜市场随处都可以见到莴苣的身影，莴苣的做法也有很多，吃起来可以说味道十分的爽口美味而且营养很好，那么莴苣老了还能吃吗？不妨我们带着这个疑问和好奇，一起去了解看看其中的究竟吧。
一、莴苣老了还能吃吗
新鲜的莴苣是硬的，表皮也比较脆嫩，随着放置时间的增加，莴苣会变老，而且也会逐渐变得不新鲜，莴苣带皮也是会放软的，如果是莴苣上面嫩的部位软了，莴苣是可以吃的，因为它只是蔫了，如果下面主干都变软了，就最好也是不要再吃了，因为已经很老了，而里面很可能已经开始烂掉了，如果舍不得，可以先削开一部分看看，是否变色流汁，如果变色流汁的老莴苣就不能吃了。
二、莴苣功效与作用
1、降血压
莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。
2、利尿通乳
莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。
3、增氟补血
莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。
4、宽肠通便
莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5、抗癌作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
6、开通疏利、消积下气
中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
莴苣老了还能吃吗？对于喜欢吃莴苣但是不知道莴苣老了是否还能吃的朋友们来说，相信在看完以上详细介绍以后，一定不难从中找到准确的答案了吧，建议大家在看完以上详细介绍后，根据自身的需求，可以适当多吃一点新鲜的莴苣哦，对我们身体有好处。
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