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每当我们看韩剧的时候，都会看到里面的家庭每餐饭必不可少的泡菜担当，在韩国，每一位家庭主妇都要学会做泡菜。至于我们，自己馋了可能也就是去外面随便买点包装好的泡菜解解馋，但是现在甩了，我们了解了泡菜的基本做法以后，自己也可以尝试了。
如何制泡菜，再也不用眼馋韩剧的泡菜了
一、如何制泡菜
首先，准备食材，一碗鱼露，，一碗糯米面粉，蒜 姜，一碗辣椒面，一碗虾酱，一碗盐(粗盐，细盐都可以)，一根白萝卜，几根小葱，一碗小鱼仔，一碗海带，一颗大白菜(选大白菜选那一种下面紧实，拍上面的菜叶，你会感觉到层层分明的感觉)
第一步;把白菜的白菜梗用刀切，不用全部切开 ，切到白菜梗的二分之一然后用手撕开它(用手撕开不会不叫碎 ，如果你用刀完全切开 ，整个菜会比较碎)
第二步;再准备一个盆，在盆里装满水，再撒上一把盐 ，然后用手搅拌加快水与盐的融合，然后再把事先准备好的大白菜放下去，要全部都要浸到，然后再抹盐，每一层都要抹到，为确保，你要一层一层的去抹白菜。抹好以后在撒上一把盐，然后在找一个盖子盖在上面，腌制10小时左右，10小时以后打开盖子把里面的白菜翻动一下，然后在盖上盖子，再静候5小时。
第三步;5小时以后再把白菜拿出来用清水洗，然后在把水沥干，把事先准备好的海带放用清水煮10分钟左右，然后将海带汤倒出，然后再烧水倒入糯米面粉，搅拌至粘稠，然后再把事先准备好的白萝卜切成丝儿，放在盆里，然后在撒上一把事先准备好的辣椒面。姜，蒜放在榨汁机里，然后在把事先准备好的海带汤倒进去一起榨汁，把事先准备好的小鱼仔放到打碎机里打成末，葱切段。倒入辣椒，萝卜丝，倒入糯米糊，搅拌均匀，然后再加上白菜，然后抹白菜(白菜梗要抹多一些)，然后把白菜卷成卷包起来，放入桶内然后在上面再铺一层白菜叶然后再盖上盖子 然后放入冰箱冷藏。
二、注意事项
1. 其实泡菜加了很多的盐在里面，它是比较偏寒凉，所以就不要再把黄瓜泡进去了，否则会越吃越凉。
2. 放糖的时候，切记一定要红糖，不要白糖。因为只有红糖才含有矿物质，这样它就能保持泡菜脆脆的口感，如果是放白糖，泡菜就会变得软软的不好吃。
3. 在做泡菜过程中，您的手、玻璃罐、菜刀、菜板以及筷子都是不得沾油的。只要沾一点点油，泡菜就很容易会坏掉。
看了上面的如何制泡菜，是不是觉得韩国人吃泡菜吃得那么香也不是没有道理的。其实，泡菜的制作过程就和我们之前做的一下小咸菜差不多，只不过酱料不同而已，看来虽然各国的文化不同但是在对于饮食方面还是有着一样的方向的，那就是想尽办法让菜味道更好。
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