临安市人民政府,三九军事,客运企业反恐罚单
现代社会我们都追求健康饮食,饮食一定要注意荤素搭配。今天我们这边要给大家介绍一种肉类的做法:牛肉、牛肩肉。牛肉现在在我们生活中也已经成为了一种很常见的肉类食品,相信大家都有吃过牛排了吧!鲜嫩多汁,口感很不错的。那今天我来介绍一下牛肩肉应该要怎么做才好吃。
牛肩肉怎么做好吃,试试下面的的三个做法吧保证好吃。
一、牛肩肉的第一种做法
材料:牛肩肉、黑胡椒粉、盐、色拉油(橄榄油更好)、粉葡萄酒、蜂蜜、洋葱、黄油各适量。
步骤:
1、牛肩肉洗净装盘沥水,然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉(每个面一小勺盐即可,黑胡椒随意)。
2、用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟。
3、将色拉油淋在盘面上。
4、大火热锅下肉,煎五十秒翻面转中小火,等一分钟关火起锅装盘。
5、切一小块黄油下锅,用小火。
6、切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香。
7、倒小半杯粉葡萄酒(红葡萄酒也行,我是因为当时家里没红酒才用粉酒代替)和一勺蜂蜜。
8、继续中火三十秒搅拌,关火把汁水淋上牛排,完成。
二、牛肩肉的第二种做法
材料:牛肩肉、豆瓣酱、花椒、高汤、老抽、山奈、大料、草果、香叶、白胡椒、辣椒、冰糖、萝卜各适量。
步骤:
1、牛肩肉切成3cm见方的大块,下冷水锅煮到水开,舀起水面上的浮末后倒掉水份。
2、锅里爆香豆瓣酱和花椒,下牛肉略炒,加入高汤,入老抽一勺,各种香料(我用了三奈,大料,拍开的草果,香叶,白胡椒粒),干辣椒2-3支,冰糖几块炖2个小时。
3、按口味倒入切滚刀的萝卜块,再炖大约半个小时出锅,食用时趁热撒香菜碎就好。
三、牛肩肉的第三种做法
1、牛肩肉洗净,切成手指粗的长条,入冷水锅至煮沸5分钟,焯烫后捞出,放入清水中将血沫冲洗干净,捞出备用。
2、蒜两瓣洗净后切成蒜片,姜洗净切成片,干辣椒洗净切成段,备用。
3、牛肉条入锅,倒入足量红酒没过牛肉条,然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段,大火烧开后,转为小火炖煮30分钟。关火后,将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟,捞出控干,放入微波炉中高火加热5分钟,去除水分。
4、取出容器,将牛肉条倒入密封袋,撒入咖喱粉,封好封口,晃动密封袋,使牛肉条均匀裹上咖喱粉。
5、将牛肉条倒入盘子中,自然晾干,味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了。
四、购买牛肩肉的注意事项
1、新鲜牛肩肉肌肉有光泽,红色均匀;外表微干或微湿,触摸时不黏手;具有鲜牛肉特有的气味;肉的切面细致紧密,富有弹性。
2、不新鲜的牛肩肉色泽较暗,缺乏光泽;外表干燥或稍黏手;新切面湿润,且有微酸或陈腐的气味,但在较深层内没有腐败气味;肉较松软。
3、变质牛肩肉肌肉无光泽,外表干燥;新切面发出刺鼻的腐败臭味,并且在较深内层也有此种气味;肌肉松弛。
怎么样?看了我介绍的牛肩肉的做法,大家有没有自己去买点牛肩肉,然后自己尝试着做的冲动呢!其实关于牛肩肉怎么做好吃这个问题,我也只是给了大家三种做法,但是,我一直奉行的一个原则就是:自己动手做的美食是最好吃的。大家可以自己行动起来试一下哟!自己的劳动成果格外香甜呢!
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