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虾的含钙量高，肉质鲜美，受到许多人的欢迎。虾的吃法也有很多种，清真、红烧、烧烤、油炸等等，各种吃法都很好吃，但在制作过程中，黑乎乎的虾线就很让人讨厌，很多人为这个问题苦恼，但对于喜欢吃海鲜的小编来讲怎么能是问题呢，听听小编怎么说。
虾线怎么挑，我们一起来学一学
第一步，挑选购买新鲜的虾，准备好一根牙签。
第二步，从虾头和虾身的连接处向下数的第3个关节处，找到这里后，将牙签插进去，穿过虾身。这里面，虾头与虾身的连接算作第1个关节。
第三步，用牙签轻轻地向外将挑虾线挑出来。一般是靠近虾头部分的的虾线先挑出来。
第四步，慢慢用手将虾线靠近尾部的一端也全部拉出来。
第五步，光去除虾线还是不够的，因为虾头部位也是很脏的，所以，我们还要清洗虾头。将虾拿到水龙头下，用牙签挑动连接处的黑色物质，用水冲洗掉就可以了。
虾处理好了，怎么做好吃呢
一、香辣虾
准备虾，将背脊开边。再准备一些干辣椒、花椒。将蒜切片，葱切丝，再准备些泡辣椒和泡姜。
1.锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)
4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。快要起锅时，放入葱丝，翻炒 加适量盐。 然后起锅。
二、冬瓜虾汤
材料：冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
做法：冬瓜切片。葱姜爆锅。加入冬瓜片煸炒。加入清水，再放入虾和干贝。大火熬开后放香菜末，加盐调味。
三、盐酥虾
材 料：鲜虾10两，葱末、姜末、蒜开及辣椒末各1大匙，太白粉5大匙。盐、味精、胡椒粉各少许。酒2大匙，盐1/2小匙。
作 法
1.虾剪去须部、抽去肠泥，洗净、沥干水分，以腌料腌20分钟。
2.油锅烧至八分热，投入沾上太白粉的虾 ，炸至酥脆捞出。
3.另起油锅，用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末，再将虾倒下，撒入调味料炒匀 。
这几种做虾的方法都是比较简单的，做起来很方便，且能保留虾的营养价值，虾的肉质是松软的，比较容易被消化，而且它有很高的营养价值，可以增强免疫力。还可以抗衰老、通乳抗毒、化淤解毒。
虾线怎么挑其实很简单，用小编的方法试试，不到一分钟就能完成，也不需要准备什么复杂的工具，一个简单的牙签就能搞定了。不知道大家平时是不是还有更简答的方法呢，可以跟大家一起分享哦！美食的制作要要好的食材才行，好的食材还得要会处理，所以美食也是一种艺术
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