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有一部分人可能是不知道香椿芽长的什么样子的，但是你一定见过，一些老人家就非常喜爱吃，而且非常有益于身体健康。其实香椿芽不只是可以简单的炒，蒸等等，它还可以腌制，而且腌制出来的效果很赞哦。那么你知道香椿芽是如何腌制的吗？
一、香椿芽
香椿芽每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素c58毫克及钙、磷、维生素a、维生素b1、维生素b2等，并具芳香气味，叶柄折断处无白色浆液。
香椿芽可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍，树皮、根皮和种子均可入药。中国、日本少数国家用香椿作蔬菜。
二、功效
1、根皮及果入药，有收敛止血、去湿止痛之功效。保肝、健脾、补血、舒筋、消炎抗菌。
2、树皮及根皮的内层皮(椿白皮)：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。
3、富含蛋白质、钙、磷，胡萝卜素和维生素的含量也很高，另外还含脂肪、糖和粗纤维等。
三、香椿芽腌制的方法
1、新鲜香椿芽挑去干枝，用水洗净平铺在锅拍上晾干水分
2、将香椿放入一个大盆中，洒上盐
3、用双手一边按压一边轻揉，使盐充分进入香椿中，一边揉一边翻拌均匀
4、揉至香椿稍微变湿，体积变小，盐份渗入，即可分装到保鲜袋中放冰箱冷冻，随吃随取就好
四、烹饪技巧
晾干水份时一定要经常翻面，使每朵香椿的表面水份都晾干，不可放在阳光下暴晒，脱水太多腌制出来不好吃。
五、香椿芽炒鸡蛋
1、香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中
2、取适量捞出并切碎(不能切的太碎)
3、放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀
4、油锅中放入葱、姜爆香
5、将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可
六、香椿芽拌蟹黄(强烈推荐)
1、香椿拌上蟹黄蟹肉，撒点面盐，拌匀，其它作料不用放。
2、一盘香椿拌蟹黄，就这么简单，做好了。香椿是紫的，蟹黄是黄的，蟹肉是白的，一盘完美的艺术品，呈现在你的面前， 简单归简单，香椿拌蟹黄， 香椿的香，蟹黄蟹肉的鲜，相辅相成，相得益彰，是大自然赐给人间的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那种香，那种鲜，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，没有一处不舒坦。
香椿芽腌制的方法非常简单，所需要的原料也很实惠低廉。适合大部分人去腌制，就算是完全不懂的小白也可以去试试哦。腌制后的香椿芽可以制作出一道非常美味的家常菜，不逊于其他的彩色哦。最重要的是经常吃还能有益身心健康呢。赶紧码下吧。
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