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说到莲藕想必有很多朋友们都很喜欢吃，莲藕的口感十分清脆爽口，做成菜来吃味道也是非常受欢迎，而且莲藕的做法有很多种，可以根据每个人不同的口味爱好来制作，因此受到不少人的推荐和喜爱，那么，莲藕的做法有哪些呢？不妨我们去了解下。
莲藕的做法
1、干锅香腊脆藕
材料：藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖。
做法：腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用。藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉。锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片。
锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰。
2、糖醋藕丁
材料：藕200g、油适量、盐1勺、醋1勺、生抽1勺、老抽半勺、水淀粉半碗、葱适量、糖2勺。
做法：藕去皮切小丁放入开水中焯下捞出冲洗干净，用盐、醋、糖、生抽、老抽根据自己口味调成汁，准备水淀粉，葱切末，起油锅煸炒藕丁。放入糖醋汁翻炒均匀,倒入水淀粉翻炒,最后撒上葱花即可。
3、糯米桂花藕
材料：藕1节、糯米100g、红糖150g、冰糖150g、桂花、蜂蜜。
做法：把糯米泡2小时以上，备用。莲藕洗净后削皮，在顶端切3厘米的帽子，备用。将糯米用筷子辅助压实填入藕洞中填满。边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分地填满藕的孔隙。
盖上步骤2中的帽子，用牙签固定。将封口的莲藕放入锅中，加入红糖，红枣，枸杞并倒入适量水。关上锅盖煮2小时。莲藕取出，冷却后切片。最后淋上蜂蜜，再撒上少许干桂花做装饰即可。
4、干锅香辣脆藕
材料：藕、腊肉、葱姜、糖、芝麻(葱花)等、郫县豆瓣酱。
做法：腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用。藕清洗干净后去皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉。锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片。
锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰。
大家在看完以上的详细介绍之后，应该了解了莲藕的做法有哪些了吧，是不是没想到，一个小小的莲藕，竟然还有这么多不为人知的做法，涨了不少冷知识了吧，那么大家还在犹豫什么呢，不妨动起手来，按照上面介绍的做法结合自己的口味来试做吧。
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