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蔬菜中含有丰富的维生素以及其他对身体有利的元素。为保持营养均衡，身体健康，蔬菜是我们每日必须吃的食物之一。但是蔬菜丰富多样，每种蔬菜所富含的营养元素不一样，功效也不一样，每个人所需要选择的蔬菜也不一样。那么，对于有胃病的人或者需要养胃的人来说，应该选择哪些蔬菜呢？
一、对胃好的蔬菜
1、胡萝卜 切成丝用醋拌，不仅利口，还能提高人的食欲和对感染的抵抗力；
2、番茄 含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。每天吃2～3个番茄，可满足一天维生素c的需要;
3、芹菜 味道清香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素a、b1、b2、c，适合维生素缺乏者食用;
4、木瓜 维生素c远远多于橘子中的维c含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡;
5、豌豆 具有益气和中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用;
6、白菜 能够养胃和中，利水除烦;
7、香菇 具有行气健脾，和胃益气，开胃助食的作用;南瓜 可补中益气，利水除毒，杀虫，对脾胃虚弱、少食、腹胀者有辅助治疗效果。
8、包心菜 有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用，可用于内热引起的胸闷、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聪、睡眠不佳、关节不利和腹腔隐痛等症。其含有的维生素c等成分具有止痛及促进溃疡愈合的作用。卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨可用于治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡，与赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消肿利水。大便溏泻及脾胃虚弱者不宜多吃。卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康的功效。钾对防治高血压很有益处。维生素k有助于防止血液凝固，增强骨质。维生素u具有保护黏膜细胞的作用，据说对胃火及胃溃疡的预防与治疗有较好的效果。
二、蔬菜的作用
医学家研究发现，餐前吃点蔬菜能有效地给胃部杀毒，据介绍，蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物,肠胃调理，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，故餐前先吃些蔬菜可对防止胃炎起到一定作用。此外，蔬菜全部与正餐一同进食，会影响消化及营养的吸收.空腹吃蔬菜，蔬菜的养分会在短时间内进入血液中，有助于补充体力和养分，使人精神焕发。因此，可选择几样爽口而又赏心悦目的蔬菜用来餐前开胃。
对胃好的蔬菜有很多，上文列举的蔬菜都是有利于养胃护胃的。对于有胃病的人来说，选择食用正确的蔬菜很重要。蔬菜中丰富的硝酸盐可以调理肠胃，杀死有害细菌，蔬菜可一定程度上防止胃炎。胡萝卜、包心菜等蔬菜对胃有很大的保护作用，经常食用有利于养胃护胃，有利于身体健康。
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