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鱼是人们日常生活中少不了的重要食品，鱼刚打捞上岸最为新鲜。虽然鱼的烹饪方法多种多样，例如红烧，煎，闷，清蒸，虽然烹饪方法很多，可人们对新鲜的鱼都会优先选择煮鱼汤，鱼是鱼汤最重要的主角，不新鲜的鱼会影响汤的鲜美。那我来看看做鱼汤用什么鱼好?
一、鱼汤用什么鱼好
1.鲫鱼，是常见煮鱼汤的家常食材，鲫鱼是淡水鱼，在市场上到处可见。但鲫鱼刺多，吃鱼时一不小心容易被刺卡喉咙，品尝时要多注意。如果是小孩子吃鱼，大人在挑刺更要注意。真被鱼刺卡到，可以大口吞米饭看能否咽下，真没办法取出来时，一定要上医院去挂诊处理。
2.鳙鱼，个头较大，吃法主要是用头部，煮汤头都更是主用材料，一般选用现杀活鱼炖汤，鳙鱼只要选材新鲜，炖出来的汤鲜美。鱼身不煮汤可以清蒸，红烧。这样就可以一鱼两吃。
二、去鱼腥有什么技巧
生姜是必可少的，油烧开后下生姜翻炒出生姜辛辣来去鱼腥。在煎鱼时可放料酒，白醋，这样去腥更好，还能增添香气。
配料可加香菜，香菜散发独特的香气，能完全盖住鱼腥的味道。不喜欢香菜的朋友，可以加杏鲍菇或菌菇类，菇肉肥厚，质地脆嫩，也是去鱼腥味的好选择。
鱼生活在水里，主要分布在海洋。跟淡水，海洋占据地球三分之二，鱼与人们生活息息相关，除了是生活食品外，部分的鱼也有很大的营用价值，常见的就有海马，海龙，大黄鱼是肝油的主要原材料之一，各种鱼肉里含有丰富蛋白质，都是人体所需营养。海鱼含有的dha对大脑发育非常重要，是儿童必不可少的菜品。
鱼中有大量维生素a，能促进视网膜发育。如果幸运居住在海边的朋友更有口福了，天天都能品尝到各式各样的鱼，鱼肉不仅美味还全身是营养，生活中怎么能少的了呢!关于鱼汤用什么鱼好？去鱼腥有什么技巧？以及鱼的内容就介绍到这了。
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