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炸酥肉是真的非常好吃，但是在外面买炸酥肉我们会有点担心卫生问题，但您也可以在家中制作。那么对于酥肉，大家往往有这些问题，炸酥肉怎么炸才酥脆？酥肉可以保存多久？酥肉怎么保存？酥肉的肉怎么挑选？
一、炸酥肉怎么炸才酥脆
炸酥肉的时候要用中等的火候和质量上等的花生油去炸裹上了番薯粉的猪肉，反复炸大约两三次，直至其表面变得金黄色，这样炸出来的酥肉才能酥脆。
二、酥肉的肉怎么挑选
要使酥脆的猪肉油炸和美味，必须首先注意所选的肉块。脆皮猪肉通常用五花肉制成，当然，五花肉并不是简单的五花肉，但它需要三层肥瘦均匀的五花肉，最好选择后腿肉或里脊肉，这块肉味道最好。
三、酥肉可以保存多久
炸好的小酥肉放在冰箱里冷冻可以保存9个月。冻肉及其肉制品在-18℃条件下最长保质期是一年。超过一年会风干、发绿、发黄等产生变质。家用冰箱，经常开关门，翻拿东西，温度忽高忽低，保证不了恒定的温度，所以，冷冻保质期会相应缩短，只要封闭好，一般冷冻9个月没问题。
四、酥肉怎么保存
酥肉炸了很多，可以放冰箱保存。想吃的时候拿出来放烤箱里烤一下也行，也可以烧汤，热油锅炒香姜蒜末，加适量水，放入酥肉，烧开后加自己喜欢吃的青菜，调味盐，鸡精，胡椒粉，散上葱花，一锅汤很正的，也可以用不透气的塑料袋扎起来，放冰箱的速冻里，这样就可以保存的时间更长一点。
我记得小时候偶尔才能吃到酥肉，酥肉是我小时候最喜欢的食物之一，但是现在每个人的经济状况都好了，吃酥肉随随便便就能吃到。只是如今的酥肉似乎缺乏童年的味道。一方面，它被吃得更多，另一方面，是因为技术不如以前。炸酥肉如果要好吃，呢么从选肉到加工的每一件事都是非常特别的。
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