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爱吃螃蟹的人不在少数，秋天又正是吃螃蟹的季节，螃蟹拿来蒸、煮、炒、焖都风味十足、各具特色。其中，蒸螃蟹是人们用的最多的烹饪手法。那么，蒸螃蟹是用开水还是冷水蒸比较好?
一、蒸螃蟹是用开水还是冷水蒸比较好
蒸螃蟹是用开水还是冷水蒸都可以，关键要看你更喜欢吃蟹肉还是蟹黄。如果你是一个爱蟹黄胜过爱蟹肉的人，那么建议用开水蒸。这样的话蟹黄蒸出来不会那么散，会比较聚集，也更干爽酥脆一些。
而如果你更喜欢蟹肉，那就建议用冷水蒸，因为在水从凉到热的这个过程会挥发掉蟹肉的腥味，使肉质更加鲜嫩。
因此蒸螃蟹是用开水还是冷水蒸，完全由你自己决定，凭你自己的口味来做调整。
二、蒸螃蟹的营养价值
1.适当吃一些清蒸螃蟹能够活血化瘀，增加食欲，还能预防感冒。螃蟹中富含蛋白质，动物蛋白健脾养胃易吸收，还能为人体提供能量，清蒸螃蟹是非常好的进补菜品。
2.螃蟹中含有丰富的钙元素和钾元素，吃螃蟹有助于补钙，促进骨骼生长发育，老人能够预防骨质疏松。钾元素能够维持体液酸碱度平衡。
3.螃蟹中含有的多种维生素，能够参与调节人体新陈代谢。
4.螃蟹中含有大量的不饱和脂肪酸，能够帮助软化血管、养护心脏、降低血脂、预防动脉硬化和一些心血管疾病。
三、吃螃蟹的注意事项
螃蟹性寒，不宜多吃，尤其是体寒脾虚人群、痛经和怀孕的女性以及痛风患者不宜食用。
蒸螃蟹是用开水还是冷水蒸比较好?开水和冷水都可以，根据自己的喜好而定。另外，螃蟹含有丰富的蛋白质，不能和柿子一起吃，柿子中富含鞣酸，鞣酸和蛋白质在胃酸的作用下发生反应，会产生胃柿石，引起消化不良，肠胃不适。螃蟹虽然好吃，但是千万一次性不要吃太多。
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