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鲶鱼怎么做
材料
鲶鱼，大蒜，花椒，葱，生姜，豆瓣，黄酒，白糖，淀粉，辣椒，红油，味精，香菜
做法与步骤
◆第一步
准备好大蒜、葱、生姜等材料。
◆第二步
将鲶鱼去内脏，洗净后切成块，放上盐、味精、黄酒，淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
◆第三步
锅中放油，加入大蒜，花椒，葱头，红辣椒，豆瓣炒香，加入适量的水和盐(水要根据鱼的多少决定，保证水要能将鱼淹没)。
◆第四步
用小火熬汤，时间大约六七分钟。
◆第五步
将腌制的鲶鱼放入锅中，先放鲶鱼的骨头，再放鱼肉，注意用中小火煮。大约5、6分钟，鱼煮熟即可倒入盆中。
◆第六步
将葱、香菜撒在鱼上即可。
【做鲶鱼的小窍门】
1.做鲶鱼一定要用中小火，大火容易把鱼肉煮烂，而且鱼肉不细嫩。
2.鱼肉一熟马上就要起锅，煮的时间不能长了，时间长了吃直起来肉质也不细嫩。
【鲶鱼的特色】
细嫩、爽滑、可口
吃鲶鱼有哪些好处
1.滋补身体，产妇吃鲶鱼有催乳作用。
2.滋阴养血，开胃消食，尤其适合老年人、儿童。
吃鲶鱼的注意事项
鲶鱼不宜与以下食物同食
◆牛油
◆羊油
◆牛肝
◆鲶鱼
◆野猪肉
◆野鸡肉
鲶鱼是一道美味，看了上面大厨的做法之后，想不想亲自试一试用鲶鱼做一顿胃的美食呢，赶紧试试吧!
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