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随着我们生活水平的不断提高,越来越多的特色食物也渐渐地进入到了我们的生活。像很多人每天都是必须要食用肉制品的,有些人更是无肉不欢的。基本肉制品决定了自己这一餐是否喜欢食用。那么今天小编要介绍的就是有关于大肠的吃法。
一、肥肠介绍
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。肥肠本是贱物,腥臊味重,不符合孔子“恶嗅不食”的主张,为古代君子所不食,价格远比肉低。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
二、大肠怎么吃
1、肥肠炖豆腐
主料:猪大肠250克 干豆腐250克
辅料:油菜心100克 胡萝卜25克调料:酱油3克 盐3克 味精4克 料酒5克 花椒5克 大葱5克 姜
(1)将熟猪肥肠切成马蹄块,放入沸水锅内焯一下捞出,沥干水分;
(2)干豆腐切成长为4厘米的菱形片,用沸水焯一下;
(3)油菜心洗净,劈成单叶;
(4)葱、姜切成末,蒜切片;
(5)胡萝卜去皮,切成小菱形片;
(6)将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱末、姜末、蒜片炝锅;
(7)锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒,添入高汤500克,加入酱油、精盐、料酒、花椒,再放入干豆腐片;
(8)烧开后转用中火炖15分钟,放入油菜心、味精、红油(辣椒油),再炖3分钟,淋上香油即可。
2、肥肠面主料
主料:面条 8两、肥肠 4两
辅料: 泡椒 适量 泡姜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 香菜 适量 蒜苗
适量调料: 醋 适量 辣椒油 适量 盐 适量
(1)手擀面和肥肠
(2)将泡椒和泡姜切块备用,干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎
(3)肥肠(熟的)切块备用
(4)油锅烧热,先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒
(5)煸炒出味后放肥肠翻炒一会
(6)翻炒肥肠变得稍干时,加入高汤
(7)大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟, 煮好后,将汤盛出备用
(8)锅里烧水煮面
(9)面煮好后,捞到碗里
(10)将煮肥肠的汤倒进碗里,洒上少许的蒜苗和香菜段,放点辣椒油即可
大肠怎么吃相信已经成为了很多吃货们共同的问题,我们每到一个地方旅游,最先开始的就是食用当地的特色美食。所以每个地区都会有该地区特色的招牌菜哦。喜欢旅游朋友们一定不能错过哦。而且再很多地区对于大肠怎么吃推出了不少的相关美食,大家有空可以去吃一吃哦。
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