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山药又名淮山，其块茎就是我们经常吃的山药了。山药富含淀粉，可供蔬食物。入药能够清热排毒，治疗气虚衰弱，消化不良以及无名肿毒等。作为一个具有养生功效而且口感极佳的物美价廉食材。人们的吃法都有很多，比如凉拌山药;广东地区的人会拿来煲汤也是一绝的美味，山药排骨汤就是其中最常见的一种。那么下面小编就给大家介绍一款家常菜肴山药炒肉。
如何烹制山药炒肉才好吃
一、准备食材
主料：山药300克，里脊肉200克，鲜香菇4朵，青椒半个
调料：植物油，盐，鸡精，料酒，淀粉，香油，姜片，葱
二、处理食材
1.将山药用工具削去皮，洗净以后切成薄片，放入清水中浸泡备用
2.将里脊肉切成片状，然加入料酒，糖等调料用筷子搅拌均匀，然后鲜香菇洗净备用，放入锅中开水煮3分钟备用
3.将焯水过后的香菇切条，将山药从清水拿出切成块状
三、烹饪
1.向锅中带入油，待油热过后加入葱姜爆香倒入肉片翻炒至变色后盛出备用
2.此时将锅炒热，倒入底油放入香菇、山药翻炒
3.加入生抽、糖、盐并淋如少许冷水翻炒片刻，再放入青椒
4.最后加入肉片翻炒均匀，待到出锅时淋入香油，翻炒均匀关火即可出锅了(根据个人喜好添加辣椒等配料进行调味)
5.盛出装盘即可啦
这道菜能够将山药的独特的清香味融入里脊肉中，而鲜香菇和青椒做到了非常棒的辅佐作用，将其中的鲜香味相互融合在一起，共同烹绘出这份看似家常，却非常家常好吃的菜肴。而此次选用里脊肉也因为其独特的口感和山药的口感相呼应吻合。里脊肉的筋道和山药的粉糯的口感完美的融合在一起，也是这份菜肴的点睛之笔。山药能够补益脾胃，与猪肉的滋阴润燥相结合既很美味又健康。
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