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扇贝是非常受大众欢迎的一种海洋类食品，又可以称作海扇。它肉质鲜美软弹，加上它是一种富锌食品，几乎成为人们吃海鲜时必点的菜品，比如有出名的扇贝粉丝，不仅造型美观精致，而且鲜美多汁。日常我们较为常见的扇贝有鲜活和冷冻两种形态。扇贝美味大家都知晓，怎样选扇贝有技巧，我们一起来看看吧。
怎样选扇贝
1.鲜活扇贝的挑选
仔细观察扇贝的形态和外观。我们既然是购买鲜活的扇贝，那么首先就得判断它是否是存活的。最浅显的，在静置状态下，贝类普遍都会张开口进行吐沙或呼吸动作，如果看到开口并且有肉质触角在活动的可以断定这样的扇贝是活的。
了解了活扇贝的挑选，那怎么样判断“鲜”呢?这就要观察它的外观了，首先就要看扇贝的外形是否完好，有残缺的当然首先就要剔除掉了；其次要看贝壳的颜色，新鲜的扇贝普遍都是浅黄褐色模样的而且壳面色泽光亮不暗哑;再者通过观察它的肉质，以自然的、富有光泽的肉白色为新鲜产品。最后可以用“闻”的方法，鲜活贝类一般都有海洋生物自然的淡腥味，如果闻到有腥臭味等异味那么就肯定不是新鲜的了，不能选择购买。
2.冷冻扇贝的挑选
挑选冷冻的扇贝就是要关注扇贝的新鲜程度了。首先最直观的就是要观察它的贝壳颜色了，和鲜活扇贝一样都要选择自然的黄褐色或浅黄褐色;其次再看它的肉质是否呈自然的肉白色且有光泽，如果显露的是其他的，如暗绿色等异样的颜色，则多为冷冻时间过长的扇贝，不宜选购。再者，我们可以用手摸的方法去感觉判断扇贝是否比较新鲜。用手轻轻按压贝肉，能感觉到表面爽滑不粘腻、肉质轻弹的可以认定为好产品。
怎么样?通过上述的分享介绍，现在你知道怎样选扇贝了吗?没错，挑选的技巧总而言之就两个字“细心”。只要我们细心挑选，就一定能购买到新鲜的扇贝来做美味可口的各色扇贝美食了。还有就是，在挑选大小方面，一般以中等个头、大小均匀，手感较沉的为佳，这样的扇贝品质好，肉质也肥美。
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