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台湾有很多美食，相信大家多多少少都有品尝过，很多台湾风味的小吃都让人赞口不绝，小编也是一个台湾美食爱好者，但是有时候，想吃到正宗的台湾美食又没办法去台湾，作为一名吃货真的会很苦恼，但是不要着急，只要你有一间厨房和一双勤快的手，再结合小编教你方法，就可以自己满足自己啦!那么今天，小编来教大家一道富有台式风味的佳肴——台式卤肉饭。擦亮眼睛，看好咯!
台式卤肉饭怎么做最正宗
一、准备材料
新鲜的鸡蛋五颗，一斤五花肉，红葱头，一根葱，十克的冰糖，姜，蒜，适量的料酒，适量的八角，新鲜的香菇八个。
二、台式卤肉饭的制作步骤
1.将五颗新鲜的鸡蛋煮熟后去掉蛋壳，葱切成丝，五花肉切成小块，姜切成三片，需要四片蒜，将香菇泡好后切成小块。
2.接着拿一个干净的锅，往锅中倒入菜籽油，约一大勺。待锅热后把葱头丝放入锅中，小火炒，待其色泽焦黄即可拿出，炒过葱头丝的菜籽油留在锅里不需要倒掉。
3.把已切成小肉块五花肉放入锅中炒，直至肉变得微微发黄，有油流出来时，把葱姜蒜以及八角、辣椒、桂皮和香叶都放入一起炒。
4.将一勺料酒倒入，再放入十克的冰糖，接着将适量的老抽和生抽依次倒入，继续炒锅。
5.当肉的颜色变深，和酱料的颜色相近时，就是入好味了，此时再将香菇放入其中，再炒，让肉也吸收香菇的香味来。
6.炒得差不多了，就把泡过香菇的水往锅里倒，若水太少可以加入清水填充。加入卤肉饭和生抽后，再放入白煮蛋和刚刚拿出来的葱头丝。
7.用大火继续煮，待其烧开后就将锅里的东西放到炖锅中，炖上一小时后即可，可按自己的需要撒上一些胡椒粉调味。
8.装盘时千万别忘记撒上汤汁！不然就没有卤肉饭的精髓啦，鸡蛋可以对半切开，这样摆放装盘就很有卖相哦。
小编温馨提示：注意，五花肉不要用热水浸泡，因为这样五花肉中的营养会流失，其口感也会有所变化。五花肉最好倾斜着切，这样切的五花肉煮起来就不容易碎掉。
小编手把手教你做的台式卤肉饭感觉怎么样呢?尝上去是不是立马有种身处台湾的感觉!这下子，想吃台湾美食也不用跑机票去台湾啦，只要自己去超市购入所需要的食材，动动手，动动脑，打开小编的台式卤肉饭制作步骤学一学，在自家厨房里也可以做出属于你自己的台湾美食哦，赶紧试试看吧!
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