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菌菇是蔬菜中的佼佼者,杏鲍菇是当今社会菜谱的新宠儿,具有肉质肥厚，口感滑嫩,还自带一股淡淡的清香等特点，烹饪后更是菇香四溢,同时它具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等药用效果,所以深受很多人喜爱.杏鲍菇组织紧密、富有弹性比一般菌菇保存时间稍微要长一些。
菜谱的新宠儿红烧杏鲍菇，你做对了吗
一、红烧杏鲍菇的做法
那么杏鲍菇怎么做好吃呢?这里来个杏鲍菇的做法大全适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。那么今天就为大家介绍一个杏鲍菇炒肉的做法，简单易做，味道清香鲜嫩
1、准备材料:杏鲍菇2根，瘦肉适量，葱1根，小米辣3颗，料酒适量，生抽适量，白砂糖适量，盐适量，味精适量。
2、杏鲍菇洗干净，切片，然后放点盐腌制10分钟，然后用水清洗挤干水分
3、瘦肉切片，然后放些生抽，少许油，少许淀粉一起用手抓均匀，这样肉片炒出来嫩滑
4、先把锅烧热，然后放入适量油，把肉片倒进去轻轻翻炒，到肉片变色捞出备用。
5、不用洗过，依旧炒肉片的锅，倒入杏鲍菇和小米辣，葱段一起翻炒均匀，加少许料酒，盐，白砂糖，翻炒到杏鲍菇出水的时候， 把肉片倒进去一起翻炒。差不多5分钟的样子，等到杏鲍菇和肉都熟了就可以出锅了。
二、浸泡杏鲍菇的注意事项
如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿,
使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美。
三、吃杏鲍菇的禁忌
1、湿疹患者不适宜吃杏鲍菇,杏鲍菇属于动风食物，容易引发过敏，还会加重病情
2、过敏者不适宜吃杏鲍菇,杏鲍菇属于发性食物，容易引起体质虚弱者过敏，或者过敏体质者过敏的现象，有过敏史的人在食用时候要注意,最好不吃
3、杏鲍菇不宜和鹌鹑一起吃
4、杏鲍菇和田螺、驴肉吃会导致中毒
家人的饮食和健康是每个主妇们最关心的,也是最大的责任.食物养身,但是每种食物都不是完美的.红烧杏鲍菇口感丰富嚼劲十足,让人大饱口福,但是大家也不要忘记它的禁忌,多吃菜,吃好菜是每个美食家的最求,希望大家安全健康的享受这款美食。
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